Рецепт пива - Пиво Араміс
Вміст алкоголю 6.5% | Колір 20 EBC | Гіркота 30 IBU |
Опис:
Завдяки поєднанню солодів Château Munich Light і Château Abbey, це пиво особливе насиченою теплотою, характерною для вина, і унікальною свіжістю, характерною для пива. Хміль Aramis надає пиву дуже особливий аромат з тонкими пряними нотками.
Споживання:
Бокал: американська пінта шейкер
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Використати свіжий хміль для кращого аромату
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
65% / 14 кг
|
Château Munich Light®
|
20% / 4.3 кг
|
Château Abbey®
|
10% / 2.2 кг
|
Château Wheat Blanc
|
5% / 1.1 кг
|
Хміль
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 130 г хмелю Aramis (24 IBU).
Через 55 хв додати 170 г хмелю Aramis (6 IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування | 6.0% | Об’єм | 100L | НП | 14.0oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.